神池月饼有着悠久的历史，它的生产制作最早可以追溯到南北朝时期，发展至今，已有1500多年的历史。据传闻，北齐皇帝高洋、西魏大将军杨忠（隋文帝杨坚的父亲）以及隋文帝都曾品尝过神池月饼，并对神池月饼独特的口味赞不绝口。到明清时期，吃月饼已成为晋陕蒙一带民众的饮食风俗时尚。康熙三十六年（1697年），康熙帝乘兴御游集市品尝神池月饼后，欣然题下“塞上商贾，义井最佳”几个大字。在这之后，神池月饼更加香名远扬，享誉四方。
神池月饼
神池月饼的形制比较传统，但它的口味区别于其他月饼，具有“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特点。饼皮是独特的酥皮口感，入口筋道柔韧、软而不腻、酥而不碎。它的内里馅料极其丰富，有玫瑰、青红丝、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻等，均选用当地优质原料，油而不腻、酥而不散，与酥皮完美结合，给人带来丰富的口感体验。
神池月饼之所以风味独特、享誉三晋，其独具匠心的制作工艺当居首功。神池月饼的制作技艺经过千年的发展革新，已经十分成熟完善，其工序十分考究，包含着三晋大地的厚重底蕴。
神池月饼制作的关键原料之一，便是胡麻油，这是神池月饼的风味来源。有诗曰：“民风纯朴皆道憨，胡麻莜麦香满山。”神池县位于晋西北的黄土高原，属于温带大陆性干旱季风气候区，这里海拔高、无霜期短、干旱冷凉、昼夜温差大、光照充足，是胡麻理想的生长地。胡麻油由胡麻压榨而成，它有长期放置而不沉淀、生食无其他杂味、油炸食物烟雾小、上色快、味道清香、色泽透明等特点，食用营养丰富，被誉为“高山上的深海鱼油”。
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