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人们都说夏天吃豆赛过吃肉,恰巧夏天是个成熟的季节,各种豆类蔬菜争先上市,什么毛豆、豌豆、鲜蚕豆、豆角之类都得尝尝鲜。但是也别忘记各种豆制品更值得多吃,今天就用一个豆类蔬菜搭配一个豆制品为大家呈现一道下饭菜。
今天这道菜肴的主要食材由豆干+毛豆+猪肉末组合而成,其中的豆干也对是豆制品中的营养佼佼者,其蛋白质和钙质都名列前茅,口感也很软嫩适口,搭配毛豆和肉末,最后再以一些青椒来提提味,开胃又下饭。
话不多说,下面就来分享今天这道肉末毛豆烧香干的做法,3种食材一口开胃,软嫩鲜香,这也太下饭了吧,详细做法且看如下步骤分解:
展开剩余75%——肉末毛豆烧香干——
食材准备:鲜毛豆适量,香干适量,猪肉末一块,青椒一个,葱蒜适量,蚝油,松茸鲜,食盐,菜籽油
第一步:先来准备香干,这种香干与昨天用的香干不一样,这种比较厚、比较嫩,稍微清洗一下后将其切成片即可。而后开水下锅,将其烫个两三分钟,去除一些豆腥味后捞出放一边沥干水分待用。
第二步:所需要准备的其它辅料有薄皮青椒一两个,剖开去籽后再将其切碎成小颗粒备用。适量的鲜毛豆仁洗净备用,再准备一块猪肉末待用,适量的葱蒜末作为小料使用。
第三步:所有的食材准备完毕后即可以开火烹饪。锅烧热后先淋入一些菜籽油,小火烧热后把猪肉末倒入锅中煸炒,炒至肉末吐出油脂微微焦黄的时候把葱蒜末也倒入锅中炒出香味。
第四步:将毛豆仁倒入锅中,转为大火翻炒个半分钟左右,而后再将焯烫好的香干片也倒入锅中,淋入一些蚝油保持大火炒匀炒出香味。
第五步:往锅中添入开水适量,大火煮开后撒入食盐和一些松茸鲜或者鸡精调味,保持大火煮一煮,让食材入入味,还要保证毛豆仁彻底熟透。
第六步:最后取出青椒碎直接倒入锅中,继续保持大火翻拌均匀,继续煮个一分钟左右,让热量激发出青椒的香味后就可以关火出锅了。很简单的一道家常小菜,软嫩的香干在毛豆、青椒和肉末的搭配之下更是鲜嫩可口,妥妥的一道下饭好菜,感兴趣的一定要试一试这个吃法。
——阿胡的小贴士——
今天所用的厚香干也是“卤制”过的,而且切开后豆腥味有些大,这里建议烹饪前可以焯水一次,可以帮助去除一些豆腥味,也可以去掉外层的一些颜色。
此做法中的青椒是最后出锅前下锅的,只需略微烫一烫出香味后就可以出锅了。喜欢辣味的可以混入一些小米椒碎一块下锅即可。
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