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人们都说夏天吃豆赛过吃肉，恰巧夏天是个成熟的季节，各种豆类蔬菜争先上市，什么毛豆、豌豆、鲜蚕豆、豆角之类都得尝尝鲜。但是也别忘记各种豆制品更值得多吃，今天就用一个豆类蔬菜搭配一个豆制品为大家呈现一道下饭菜。
今天这道菜肴的主要食材由豆干+毛豆+猪肉末组合而成，其中的豆干也对是豆制品中的营养佼佼者，其蛋白质和钙质都名列前茅，口感也很软嫩适口，搭配毛豆和肉末，最后再以一些青椒来提提味，开胃又下饭。
话不多说，下面就来分享今天这道肉末毛豆烧香干的做法，3种食材一口开胃，软嫩鲜香，这也太下饭了吧，详细做法且看如下步骤分解：
展开剩余75%——肉末毛豆烧香干——
食材准备：鲜毛豆适量，香干适量，猪肉末一块，青椒一个，葱蒜适量，蚝油，松茸鲜，食盐，菜籽油
第一步：先来准备香干，这种香干与昨天用的香干不一样，这种比较厚、比较嫩，稍微清洗一下后将其切成片即可。而后开水下锅，将其烫个两三分钟，去除一些豆腥味后捞出放一边沥干水分待用。
第二步：所需要准备的其它辅料有薄皮青椒一两个，剖开去籽后再将其切碎成小颗粒备用。适量的鲜毛豆仁洗净备用，再准备一块猪肉末待用，适量的葱蒜末作为小料使用。
第三步：所有的食材准备完毕后即可以开火烹饪。锅烧热后先淋入一些菜籽油，小火烧热后把猪肉末倒入锅中煸炒，炒至肉末吐出油脂微微焦黄的时候把葱蒜末也倒入锅中炒出香味。
第四步：将毛豆仁倒入锅中，转为大火翻炒个半分钟左右，而后再将焯烫好的香干片也倒入锅中，淋入一些蚝油保持大火炒匀炒出香味。
第五步：往锅中添入开水适量，大火煮开后撒入食盐和一些松茸鲜或者鸡精调味，保持大火煮一煮，让食材入入味，还要保证毛豆仁彻底熟透。
第六步：最后取出青椒碎直接倒入锅中，继续保持大火翻拌均匀，继续煮个一分钟左右，让热量激发出青椒的香味后就可以关火出锅了。很简单的一道家常小菜，软嫩的香干在毛豆、青椒和肉末的搭配之下更是鲜嫩可口，妥妥的一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。
——阿胡的小贴士——
今天所用的厚香干也是“卤制”过的，而且切开后豆腥味有些大，这里建议烹饪前可以焯水一次，可以帮助去除一些豆腥味，也可以去掉外层的一些颜色。
此做法中的青椒是最后出锅前下锅的，只需略微烫一烫出香味后就可以出锅了。喜欢辣味的可以混入一些小米椒碎一块下锅即可。
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